“几位客官,我们酒楼的招牌菜来嘞!”小儿小跑着手脚麻利的端着最后一道菜过来了,隔着老远就吆喝了一声,还没进门,一股鱼肉淡淡的清香味儿就飘了进来,让人食欲大开。
看到这条自己垂涎已久的大鱼放到了桌上,胖和尚嘿嘿一笑,急忙拿起筷子,迫不及待的飞快的在鱼尾上夺了一筷子放进嘴里,细细咀嚼后,满满的都是一副回味的模样。
看到悟净和尚沉醉回味的模样,小二心里自然也很高兴,自己所在的酒楼名声好,饭菜香,当然余与荣焉,脸上挂着浅浅的笑,侍立在一旁,心里跟吃了蜜似的,开始介绍起自己店里的这道招牌菜:“清蒸鳜鱼,鳜鱼也叫桂鲈,所以招牌名叫桂鲈生花。这鳜鱼是刚刚从西水河里面打捞起来的,几分钟之内就送到了厨房,特别新鲜,而且这西水鳜鱼肉质细嫩丰满,以肥厚鲜美著称,内部无胆且少刺,入口即化,故为鱼种之上品。这道菜可是我们酒楼掌勺大厨的拿手好菜呢!
鳜鱼从河中打捞出来被就近送到后厨时,还活蹦乱跳的呢。大厨将其清洗干净后,沥干水,用刀切柳叶花刀,撒盐,浸黄酒,腌制数分钟,把小番茄对半切,和姜、葱塞在鱼肚子里面,表面最好放小块猪油,增兑其香。蒸锅内放水烧开,放入调味后的鳜鱼,猛火煮半刻钟,再焖一分钟取出。洒上冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、最后加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟。蒸鱼的汤汁,葱姜去掉后,表面撒青葱、姜丝和红椒丝,小锅加入一勺猪油,加热浇在鱼身上,最后淋点头抽酱油即可。一盘活色生香,美味的让人口水直流的“桂鲈生花”就这样完成了。”
这条鳜鱼个头比较大,足有一公斤大小,用一个大圆盘装着,如果不是胖和尚刚才的那一下,卖相就完美了,真正的完整如初,放在桌子上一大堆菜肴的中间,如果不仔细看,就好像还没有剖肚去脏一样,确实是有不错的刀工。撒在鱼上面的红绿相间的葱丝和红椒丝,被摆成了一个极好看的形状,就好像是一朵盛开的红花,边上衬着几片绿叶,“桂鲈生花”这个菜名可能就是这样来的吧。夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是鲜嫩无比,唇齿留香,鱼肉自身的鲜美味道完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡,这道菜确实算得上是一道好的招牌菜了。
除了悟净和尚大块朵颐之外,其他人都是一边不紧不慢的吃喝着,一边观赏着窗外渐渐入夜的美景,街上的灯一盏一盏的开始亮起来,不远处的河面上各式各样的小船也越来越多,慢悠悠的泛在水面上,随风而动,那是烟花女子开始出来招搅生意了,能听到花船上传来悠悠扬扬的琵琶声。西水河的个别角落处,还有戴着斗笠,披着蓑衣,腰间扎着一根草绳的打渔人正在收网,也许这一网收回来,不管收成如何,今天也该划着小舟回家了吧。酒楼离西水河不远,静下声来,能清晰的听见河水的轻轻细语。
此情此景,让莫真不由得想起了唐志和的渔父:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。
钓台渔父褐为裘,两两三三舴艋舟。能纵棹,惯乘流,长江白浪不曾忧。
可惜情景虽相似,但这二者之间的意境却全然不同,唐志和的诗中要表达的是主人翁闲云野鹤的生活,而眼前这副景象,却是一个老渔夫辛苦讨生活,要养活一家人的有点让人心里发酸的场景。而且随着故事的主人翁、人们关注的角度、故事发生的时间和背景的改变,看到这副景致的人的心情思绪自然也不同了。比如莫真关注的是那些辛苦讨生活的渔夫,而胖和尚关注的却是那些灯火阑珊的花船上的俏丽女子。
悟净和尚一边满嘴流油的啃着一个鸡腿,一边嗡嗡的说道:“你们看到了吗?西水河中的那些花花绿绿的花船,还有在船头划船的那些水嫩嫩的俏丽小娘好看吧?这些小女子可都是那条河水甘甜可人的西水河养出来的,看看她们那白嫩嫩的皮肤,还有那仿佛能挤出水来的小脸,那一支支犹如刚冒出土来的白笋小手,真是牵动人心啊,难道你们就不心动吗?我就这样远远的看着就能感觉到肯定比我这鸡腿好吃多了。”说着,胖和尚把手中那个刚啃完的没有了一丝肉的鸡腿骨头随便一扔,抹了抹嘴,连忙又拿起一个。