接过母亲递过来的笔记本，徐大钧回想着上一世的记忆，也结合着这几天连考察带打听得来的信息，对照着母亲列的菜单开始仔细的看了起来。

一份辣炒土豆丝三块钱，一份干炸里脊七块钱，一份红烧狮子头八块钱，一份西红柿炒蛋四块钱，一份炝牛肉丝七块钱，一份芋头炖五花肉五块钱……

再往下看水饺，都是按照一份三十个来算的，按照母亲和大伯母他们包饺子的大小习惯，这一份足够一个正常饭量的男生吃一顿了，也还行，而且母亲还特别标注了，考虑到饭量小一些的女生，也可以只要半份的。

白菜猪肉馅儿，和韭菜鸡蛋馅儿的水饺价格一样，都是一份三块钱，韭菜肉三鲜的因为里面会添加一整个鲜虾仁，每一份则是四块钱，鲅鱼馅儿和黄花鱼馅儿的水饺则是定价在了五块钱一份，最贵的就是墨鱼馅儿和大虾馅儿的，分别定价在了六块钱和七块钱。

这个大虾馅儿的和前面那个韭菜肉三鲜里都有鲜虾，区别则在于，大虾馅儿中的虾是主料，所以个头更大，大到足够撑起整个水饺。

至于酒水的价格则是跟随市场，在市场零售价格基础上统一上浮百分之三十，当然这个上浮幅度也只是现在，随着经济快速发展，物价上扬，这个加价幅度也会随之提高的。

不过，按照徐大钧对客户群体的定位主要是在校大学生来说，最主要的酒水品类还是桶装扎啤，大众化的二锅头白酒以及碳酸饮料。

认真的看完，徐大钧笑了，对父母说道：“爸妈，你们这个定价已经很好了，我只有一个建议，咱可以每天推出一个特价菜，只要消费满十元就能以一块钱的代价买到这个特价菜，这样既能在开业前期迅速拉到客源，也能留住一大部分回头客。你们觉得如何？”

父亲有些犹豫，问道：“那咱不就亏了，土豆丝这些便宜点的还行，要是那些七八块钱的菜……”

父亲没再往下说，但他的意思徐大钧和母亲都听明白了，母亲也问道：“大钧，你爸担心的也对，不过你的建议妈觉得也不错，就是还得仔细核算一下，至少不能亏本才行。”

徐大钧笑着解释：“爸妈，我给你算一笔账，咱家暂时不做早餐，那也就是中午和晚上这两顿，中午的话就算有人来吃，肯定也是以水饺这些主食为主，那就只剩下了晚上这一顿，就按照一晚上翻台两次来算，也不过就四十份特价菜，就拿七块钱的炸里脊来说，各种成本加起来就算是四块钱，咱卖一块，就是亏掉三块钱。”

“那么，四十份总共亏掉就是一百二十块钱。爸妈，我说的没错吧？”

母亲思考了一会儿，“不算我和你爸的人工成本的话，一份炸里脊的成本应该到不了四块钱。”

徐大钧点头，“咱就按四块钱来算，但是四十桌的客人，就算每桌都只消费十块钱，按照大概一倍的毛利来算，那就是能赚到二百块钱，就算减掉这一百二十块钱，一天也还能净赚八十呢。”

“再说，怎么可能每桌都恰好消费十块钱呢？咱也不可能每天都是这种贵的特价菜，每周有这么一个两个的也就行了。”

“再加上中午，每天怎么也得有个一百到一百五十块钱的盈利，比起爸现在赚的已经多了不少了。”