返回第52章 你跟他掏心窝子,他跟你掏心眼子!(1 / 2)全家读心后,被我爆的大瓜撑吐了首页

唐南岳点点头:“鱼唇可以用,不过我们换一种做法,换一道菜!”

“换一道菜?”

“可是急冻急化过的鱼唇,没有了韧性和脆爽,很难做出既保留鲜味又保持口感的菜品啊!”

唐南岳面色凝重:“你们跟我来!我教你们一道新菜!今天成与不成,就看它了!”

说完,唐南岳带着三位厨师走进厨房里面。

躲在一旁偷看的梅鑫虽然不知道唐南岳为什么紧急叫三位厨师开会。

但是他一琢磨,这三个人,都是会做火焰爆鱼唇的师傅。

梅鑫眼睛眯了眯。

难道自己的计划这么快就暴露了?

不可能,绝对不可能!

他这招儿釜底抽薪干得神不知鬼不觉,绝对不会被人发现。

那些食客和美食评审吃完觉得不对劲,唐南岳也只能找供货商兴师问罪。

等他发现其实是自己从中做的手脚的时候,他早就已经离开京市、到林城一家高档酒店去当餐饮部经理了。

梅鑫越想越高兴。

心里为自己的运筹帷幄和阴险狡诈鼓掌。

他又悄悄跟在唐南岳四人身后,也朝里面走去。

唐南岳走到一个空灶位上,穿戴整齐,从一旁拿过一份量的鱼唇。

“既然无法保持它的脆爽口感,那我们索性换一种口感!”

他说着,起锅热油,加葱姜,下锅。

先煎后煮。

“煎使肉质紧实,锁住香气,去除腥气。煮则在紧实的基础上,使其柔软而不焦硬。”

他一边煮着煎得焦香的鱼唇,一边用汤煲放高汤放米,熬白粥。

“鱼唇简单调味,不要遮住原本的鲜香。白粥九成熟,一定要掌握火候!”

时间差不多的时候,他把处理好的鱼唇放入半成品白粥之中。

加上少许几种配菜和各种秘制佐料,大火熬煮。

“鱼唇、配菜和粥的比例,5:1:4。不能有差!”

几分钟之后,关火。

一份滚烫鲜香的鱼唇粥煲出锅了。

“来,你们试试味!”

唐南岳说道。

三位厨师分别拿小调羹舀了一勺,尝了尝。

“嗯!这味道绝了!”

“诶,还真是不错啊!鱼唇的鲜香和粥的清甜完美融合!”

“这道创新菜我给满分!”

唐南岳深深地舒了一口气。

“好了,辛苦三位,就照这样做!”

“我让服务生通知客人,今天的招牌鱼唇换了主厨秘制的新做法,鱼唇粥煲,每桌免费赠送一份!”

三位厨师不约而同地朝唐南岳竖起了大拇指。

唐南岳朝厨房门口走,这时候才感觉头有点晕。

刚才他几乎是在一瞬间,就构思出了这道从来没有人尝试过的创意菜。

他心里完全没有把握。

但是他还要装作胸有成竹的样子,不然他的后厨一定会乱成一锅粥。

此刻松弛了下来,他才感觉得一阵阵心悸。

他走到大堂,跟经理交代了一下。