返回第90章 甘蔗(1 / 2)80后的回忆录首页

甘蔗在米云的印象中就是解渴的好东西,尤其牙齿痒了 就会在市场买点甘蔗啃啃。米云出生在农村,在农村也生活了二十多年,米云家也会年年都种植甘蔗。

甘蔗有两种颜色,绿皮和紫皮,米云家都有种过,印象中绿皮甘蔗为主的多,冬天从土里扒出来的甘蔗都是绿皮为主,过年期间来客了,也会从土里扒拉一些甘蔗上来招待客人。

甘蔗成熟后,为了储存时间久一点,都会在自家地里挖一个长方形的大坑,有点像埋人的坑,埋上100来跟就差不多够吃了,到了冬天和春节期间都可以扒出来吃,不过到了吃的时候,米云发现还是有不少甘蔗会变色变味,肉汁变红,味道就会差点,大部分还是能保存完美,和刚成熟后一样的口感,尤其是青皮甘蔗,水分很足,米云过了三十多年还是记忆犹新。

在米云的印象中,甘蔗一定是要连皮一起吃的,尤其青皮甘蔗,皮比肉更甜,甘蔗一般在池塘洗干净后,去掉头尾一点没用的部位,就开始吃,全部吃完,皮肉不剩,地上会堆起甘蔗残渣,自家种的甘蔗都是连皮吃,不像现在,市场买的甘蔗都会削皮再吃,出去钓鱼的时候渴了,就会在附近找黄瓜,甘蔗,橘子,桃子等水果解渴,也是充饥,出去钓鱼,总会找地方顺点吃的东西。

在现在的日常生活中,还是会有很多人喜欢吃甘蔗。吃的方法也多了 ,有的只喝甘蔗汁,相信不少人去水果店购买甘蔗的时候都有发现,甘蔗分为了两个品种,一个是青皮的,而另一个就是紫皮的,对于这两种甘蔗,米云家都有种植,一般是紫皮的甘蔗水果店卖的会比较多,很多人就会问,那这是不是代表着紫皮的甘蔗比青皮的好吃一点呢?看一下甘蔗青皮和紫皮的区别,难怪总说别人的甘蔗好吃。

1、从外观分析

首先青皮甘蔗和紫皮甘蔗从外观上来比较,青皮的会比较细一点,节点比较稀疏,整个甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比较粗,节点比较紧密,整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。

2、从含糖量分析

青皮甘蔗的蔗糖含量要比起紫皮甘蔗的高。但是由于青皮甘蔗是寒性的,所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗,蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的,还原糖较多,所含的纤维也相对较少。性质温和,脾胃虚寒的人也可食用。

3、从营养上分析

青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多,所以一般都是用来制做糖,紫皮的甘蔗的还原糖含量是比较多的,一般都是直接食用的,并且这两种甘蔗都有补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。

4、从价格分析

在价格上,青皮的甘蔗会比紫皮的贵一些,从含糖量就可以看出来,青皮的甘蔗虽然细了一些,但会更硬一点,吃起来会更加的甜,紫皮甘蔗则更好撕一些。

甘蔗是一种常见的热带作物,其汁液具有多种功效和作用,如滋润肌肤、清热解毒、降血糖等。

1. 滋润肌肤:甘蔗汁液中含有丰富的天然糖分和维生素C,能够滋润皮肤,增强皮肤弹性,防止皮肤干燥。

2. 清热解毒:甘蔗汁液具有清热解毒的功效,能够有效降低体温,帮助排出体内毒素,缓解口渴等不适症状。

3. 降血糖:甘蔗汁液中含有多种微量元素和胰岛素样物质,能够促进胰岛素分泌,降低血糖,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是,甘蔗汁液中含有较高的糖分,长期大量饮用可能会导致肥胖、龋齿等问题,因此适量饮用为宜。同时,甘蔗汁液中也含有微量元素和营养物质,但并不能完全替代其他膳食营养来源。

甘蔗在中国也是有着千年历史的植物,一直存在,并没有淡出历史舞台,值得国人科普,甘蔗起源有不同说法,有认为起源于中国华南、西南南部的,但证据不充分。最没有争议的甘蔗起源地,是新几内亚。

“柘”是蔗的旧称,《楚辞·招魂》中有“胹鄨炮羔,有柘浆些”的句子,意思是,炖甲鱼烤羊羔,再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。听起来就是顶级美味,这可能是中国关于甘蔗的最早记录。

唐代以后江南地区甘蔗种植开始变得普遍,这个时候甘蔗的主要吃法仍是生榨蔗浆,此外被用于制作蔗糖。

今天中国蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区,包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等等。今天在中原地区也有分散性大棚种植,如河南、河北等地,当然,一定不会少了山东。

据文献记录,历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。(《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编)据新闻报道,过去几十年来,新疆多次引种,近年额敏县又引进了广西甘蔗,主要是用于鲜食的品种。

人们把甘蔗切成一段段,横着埋在土里,在合适的温度和湿度条件下,这些芽就会迅速长成新的甘蔗。

西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗,很多地方只接受榨汁,这不全是讲究人在意吃相的问题,影响饮食习惯的因素很多。

首先甘蔗基本只产于热带、亚热带,而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国,只要是在产地和产地附近,啃甘蔗都是件平常事。

在离产地远的地方,食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。

俗话说,顺梢吃甘蔗——越吃越甜,产地之外的人却很可能分不清那里是根,那里是梢,因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的,榨汁的。

不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样,这个问题更加复杂。

对于靠近产地的热带亚热带居民来说,如果面对的是切削好的甘蔗,榨成汁的甘蔗,好像已经损失了吃甘蔗大半的乐趣。

米云印象中,甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁,最后分享一下甘蔗的11种家常吃法,喜欢吃甘蔗的朋友都可以看看:

1. 削掉黑皮后砍成小段

做法:

这是甘蔗最常见的一种吃法,可以是由卖甘蔗的老板代劳,也可以是买回去后自己用削甘蔗专用的刀处理,在我们这里爱吃甘蔗的人家中,几乎都会有一把或是两这种水果刀,在将甘蔗分成小段的时候还是需要一点小技巧的,那就是把两边的节头给去掉,既可以从上边开始吃,也可以从下边开始咬,剩到最后就只是中间的一个节头了,非常的方便,会这样砍甘蔗的人必定是长期吃甘蔗,有着丰富的经验为其他人设身处地的考虑。

2. 用轧刀扎成小截

做法:

这种方法在江浙沪比较常见,水果摊位上必备一把专门用到扎甘蔗扎刀,削皮之后扎成5厘米左右的小截,然后装在袋子里,就犹如是一大袋子的象棋子,吃起比较轻松,尤其适合小孩子和老人食用,只是用这种方法把甘蔗全部切小截后,一次性如果吃不完的话,密封在袋子里非常容易产生黑斑点。

3. 烤甘蔗

做法:

把甘蔗烤一烤再吃的这种方法,悦悦还是小时候有吃过,那里家里都是烧煤炉,冬季全家人围在一起烤火的时候,砍上一根甘蔗,开始吃的时候会觉得很冷,于是便放在架子上面烤一烤,在烤的时候就能闻着甘蔗香浓的味道,

把甘蔗烤至表皮微微发黄发烫的时候就可以了,不需要全部烤成漆黑,烤过之后的甘蔗吃起来口感更加的甜润,味道更加的柔和,也更容易咀嚼,一点也不冰胃镇牙,而且吃烤甘蔗还可以防治咳嗽,润肺化痰。

4. 甘蔗加百合马蹄煮水喝