返回525 用味道怀念一个人(1 / 2)我在农村烧大席首页

田娟说完后,老人家激动的拽着云溪的手,说道:

“我现在还记得,我小时候,在我姥姥家吃的珉面,还有炒黑愣子,那时候我姥姥家穷,没什么东西,我就记得,我姥姥她为了让我吃好,给我用西红柿酱炒,那都好几十年了,我姥姥下世以后,我们就回到了这里,我现在常常想起我姥姥做的饭,我也尝试做过,都不好吃,孩子,你会做珉面跟黑愣子吗?”

老人回忆着记忆中姥姥的味道,那边说边回想,说完后,期待的眼神看着云溪,想听云溪说她会做。

听到老人家说的,云溪也有点懵,什么是黑愣子,自己也没有听过,更别说吃过了。

自己系统里的菜倒是很多,也有很多粗粮,但是这样一说很难找菜谱。

于是云溪想到一个,那就是按照地域去找,面食一般多的就是北方,珉面这样的种类,很多都是北方人吃的,南方吃的是小面,担担面之类。

北方人吃的面种类比较多,至于后边的黑愣子,这个是真不知道,听着名字像是冰城那边的,带着一个黑字。

云溪看着老奶奶,问道:

“您姥姥是北方哪里人?”

毕竟北方挺大的,云溪想知道是北方哪里的人,这样也好找菜谱。

老人家盯着眼前的云溪,陷入回忆中,想了想继续说道:

“是北方的,梁县,是山省的,没错,就是山省的。”

老人家确定的说着。

这时云溪也看着系统里的菜谱,根据地域找菜谱,看了一圈,云溪终于找到比较符合的菜谱,正在找的时候,系统回复道:

宿主接触主动任务,帮助哈莉·雪梅,让她吃到记忆中的姥姥饭菜】

这是一个味道的记忆,人的样子会在岁月中被遗忘,但是专属于姥姥的记忆只留在了味道里】

味道承载的美好,是最直面的】

老人家说的是方言,珉面说的就是剔尖面,面加水调和成稠状,最后把面稠放在刀面上,用快子挑拨面湖,入锅后,面就是长条的形状,因为这个面,总是在剔面的尖,所以称为剔尖,很多方言称它是用快子在珉面,所以就称为珉面,它们其实是同一种面食,没有很大的区别】

黑愣子也是方言,是土豆丸子,当地的标准方言称为合愣子,因为是吧土豆磨成泥,在里边加入面粉调和,这样土豆里的淀粉跟面粉混合后,就称为合愣子,因为是搅拌起来的状态,也就是土豆丸子,把调和好的面,团城块状,随后在放入蒸笼蒸熟,最后在加入辣椒西红柿爆炒,这样西红柿浓稠的酱料包裹软弹劲道的土豆丸子,吃起来外边的酱料是香醇的,里边的丸子是劲道的】

这道菜的起源,是早以前,土豆丰收后,大的土豆都卖了,但是有很小的连带土豆,人们舍不得扔,这样的土豆吃起来口感也不好,于是巧妇们发明了这道菜,把那些残次的土豆收集起来,磨成面湖,然后加入面粉和起来,在把这些面蒸熟或者煮熟,搅拌一些醋跟辣椒,哄着嘴巴在吃掉,由于土豆的品质不好,土豆在氧化后发黑,所以人们起名到黑愣子】

在尝试过后,人们就开始创新,把蒸熟的小丸子在炒,辣椒跟西红柿的提味,直接让人们品尝到这里的滋味,随后这道菜就别保留了下来,用的材料也精进了,唯一不变的就是土豆,没有土豆,丸子吃起来就没有劲道的口感,这口感全凭来自己土豆里的淀粉】

在系统解释完后,云溪看着老奶奶,说道:

“奶奶,这俩道菜我会做。”

云溪说的时候,老人家眼睛里都是惊喜,激动的说道:

“孩子,我能不能请你去我家呢,麻烦你给我做一下这俩道菜,现在我也上年纪了,回去也没亲人,我也走不动了,这一口我一直惦记着,我自己做过几次,没有任何的配方,做的很难吃,我试着用意酱代替,我发现更难吃。”

老人家说完后,田娟表示可以,随后五人一起五了老人居住的地方。

云溪帮老奶奶做饭的时候,发现家里都是国内的调味料,生抽酱油一应俱全。

在云溪做饭前,老奶奶跟云溪商量:

“孩子,我能不能把你做饭过程录制下来,可以吗?这样我自己也可以学着做!”