就如陈妈妈说的，雪菜起到了画龙点睛的作用，梅干菜便是腌制的雪菜晒干后的样子，用它做包子，做馅饼，做豆腐包，做扣肉都别有风味。

关键就是菜！没用沐西提，陈妈妈就主动提出教她做腌雪菜晒梅干菜。雪菜最好用九头芥做，眼下这个季节没有可以用油菜和小白菜。做雪菜只需要菜和盐罐子，用料就是这么简单。

沐西跟着陈妈妈去选菜，高雄的菜明显比基隆的品种多，价钱便宜，主要是这里有土地，不像基隆山地多，几乎没耕地。

“我们都去老丁那里买菜，他的菜好，给我们的价钱也便宜”陈妈妈道。

老丁？沐西想到来这里种菜栽树的老丁，过去一看果然是老丁。相互寒暄后老丁得知他们过来是十分高兴的，菜不但没要钱还给送了过去。

原来老丁与另外几个老兵的土地就在附近，果树种活了，只是没结果，他们便种菜过来卖。来了肯定要留饭，老丁却说山上还有伙伴，等改天一起过来。

“他们这样也好，总比在荣养所闲着无聊强”陈妈妈道。

“有事做是很好”沐西问她们都做什么，家家没收入日子很难熬的。

“我们也是刚过来安置不久，以前就做梅干菜雪菜去市场卖，有些老乡喜欢这个味，卖几个钱倒是可以糊口，没想到一代代传下来的家乡菜救济了我们。”

沐西想到吴嫂那些人可不就是靠着带来的手艺在养家糊口？

腌制雪菜很简单，青菜洗干净风半干，腌制前用手揉出里面的汁水一层盐一层菜码放缸内，“我们老家都是男人光脚去踩，腌菜看着简单，其实也是技术活。只要踩出来的菜才好吃入味。”陈妈妈解释道。为什么不用女人？估计是女人的力气太小。

等男人们回来陈妈妈指挥着陆云泽去踩菜，陈先生还去做示范，等里面出现了汁水后才压上石头封缸，等半月后就能吃到雪菜了。腌好的菜晒干就变成金黄色，就是长吊干菜，还可以切短了做，叫短吊干菜，都属于梅菜。

雪菜着急吃就用爆盐，直接将洗干净的雪菜切段腌制，挤出水分就能炒菜，不过这样不如经过腌制后的味道好。

陈妈妈送给沐西一碗用猪头肉炒制的霉干菜，平时佐饭非常好。吃一次蒸一次，越蒸越香。雪菜不管是做菜做汤都是上上之选，而且与很多食材都是最好的搭档。

沐西跟着陈妈妈学做了梅干菜包子，馅饼，豆腐包，吊汤。用雪菜炒豆腐，炒毛豆百叶，炖鱼，做年糕……

文琪小奶包自此就闻着各种味道一天天长着，可能是香味刺激了小丫头的味蕾，自此一个小吃货诞生了。

沐西准备了一桌还算说得过去的饭食招待老丁几位老兵，菜的口味尽量附和几人的家乡口味。